La comida en Senegal

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La comida en Senegal está riquísima. Así. Poco más hay que decir.

Con una base de arroz la mayoría de las veces, consiguen variar constantemente de ingredientes, sabores y formas de cocinar para que cada día sea una fiesta de sensaciones. Si bien es verdad que en la mayoría de hogares se come el plato nacional Thieboudienne (arroz con pescado y salsa de tomate) a diario, no es difícil encontrar otras opciones en los restaurantes… ¡o bajo pedido! En la muy presente “economía sumergida”, es muy frecuente que se cocine en las mismas casas raciones de platos para llevar. Siempre podrás encargar en alguna casa tu plato preferido y la cocinera de la casa irá ese día al mercado a comprar todos los ingredientes frescos para cocinarlo.

Los principales platos de comida en Senegal tienen base de arroz:

  • Ceebu jen, o thiéboudienne, arroz con pescado marinado.
  • Yassa, arroz con pollo (o pescado) estofado con cebollas y ajo, mostaza y salsa de limón.
  • Maafe, arroz con cordero o ternera guisada con verduras en salsa de cacahuete.
  • Ceebu yap, arroz con carne y verdura con salsa de aceite o mostaza.
  • Soupakanja, estofado de okra (o quingombó) al que se suele añadir pescado.
  • Domada, muy extendido en Senegal aunque puede considerarse el plato nacional de Gambia. Se trata de un guiso basado en salsa de cacahuete y acompañado de arroz blanco.
  • Mbahal, arroz mezclado con cacahuete rallado y pescado seco

Otros platos:

  • Dibi: carne asada sobre fuego de leña, a menudo acompañada de rodajas de cebolla cruda y mostaza.
  • Fataya: empanadillas de carne o pescado acompañadas de una salsa picante para “mojar”.
  • Cere o couscous: normalmente de verduras y ocasionalmente carne o pescado. 
  • Firir, pescado a la parrilla con limón, ajo y pimienta negra.

Los dulces, muy usados también como cena en muchas casas:

  • Sombi: una especie de arroz con leche.
  • Mouhamsa: crema de leche y yogur con pasta.
  • Fonde
  • Laax
  • Thiagri
  • Begne: buñuelos
La comida en Senegal

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